甘くジューシーに仕上がってほしいため、かぶに光合成は必須です。そのため、初期の頃の雑草取りは死活問題となっています。雑草が勝ってしまうと雑草により日陰になってしまい、かぶの光合成が阻害されてしまいます。

　　
5月の作業の合間にかぶを助けるために、毎年皆で畑に這いつくばって除草していますが、この時期は身体も暑さに慣れていないので、いつの間にか熱中症になってしまった年もありました。このかぶだけは、とにかく除草に力を入れて甘く仕上がるように栽培しています。

いそべじ農場　礒辺和明さん

毎朝氷点下になるような3月初旬、ほんのりと暖かなハウス内で播種が始まります。同時に、畑の準備も始まります。たっぷりの植物堆肥とミネラル、自然由来の乳酸菌をまとった竹の粉を使用しています。

　　
暖かくなっていく春から初夏にかけての白菜は、高原に降り注ぐ太陽の光をたくさん浴びて育ちます。青く瑞々しくパリッとしていて、火を通すととても柔らかく、白菜本来の香りと甘みを感じていただけると思います。中心の白い部分は千切りにしてサラダにもおすすめ。八ヶ岳を望む、青空に映える白菜畑へ思いを馳せて、ぜひお召し上がりください♡

さかまき農園　坂巻さくらさん

標高1000mの畑で、BLOF理論を基盤に有機栽培をしています。土壌分析、太陽熱養生、有用微生物、土壌団粒、ミネラルバランス…土づくりのために気にしていることを挙げたらきりがないですが、旨みと甘みを引き出せるように日々努力をしています。

　　
土ができてしまえば小松菜は勝手に育ってくれます。あとはお天道様に育てていただくだけです。実は小松菜はもともと冬野菜の一種で旬は冬になります。最低気温と最高気温の差が大きい長野県にはぴったりの野菜です。長野県産の小松菜をぜひご賞味ください。

だいじの農作地　進藤大治さん

ケール栽培に使用する肥料資材は、今年の春の1作目は14種類。それらを組み合わせて土を「設計」します。

　　
その14種類の中に入っているものの1つに、酒粕があります。この地域は日本酒造りが盛んで、地元の酒粕が出てきますので、今は3つの酒蔵さんと提携して使用しています。

　　
酒精酵母の効果はまだ科学的に解明されてはいないのですが、効果の予測はつけていました。昨年使用したところ、驚くほどの良い出来となりました。3月上旬には畑に施肥して、同じ頃にハウスの中で育苗が始まります。菌の発酵の力やミネラルの効果の底力を味わっていただけたらと思います。

のらくら農場　萩原紀行さん