農薬に頼らない

お米に多用される農薬の1つに、生態系や人に影響があるネオニコチノイド系農薬があります 。主にお米の等級に影響を与えるカメムシ対策として使われます。コープ自然派ではこの農薬を使わずに、生きもののチカラを使った栽培技術を拡げています。

生産者の顔が見える

「どこの県」でつくられたかだけでなく、「誰が」つくったのか分かるのも生協ならでは。生産者に栽培履歴を出してもらい、どのように育てたお米なのか確認しています。

そんなお米が手頃な価格

生産者からお米を一括で買い取り、保管・精米までをコープ自然派グループ内で行うことで、中間コストを削減。組合員さんに安心・安全でおいしく、お手頃な価格で届けることをめざしています。

コープ自然派の産直米『ツルをよぶお米』を精米した際に出る米ぬかを使ってご家庭で手軽においしいぬか漬がつくれるぬか床です。ぬか床に有用とされる植物性乳酸菌の培養液を加えていますのでお届けしたその日からすぐにおいしいぬか漬がつくれます。

　　
野菜を数回漬けた後は、新たに塩や新しいぬかを継ぎ足して手入れを行っていただきますとオリジナルのおいしいぬか床に育ってゆきます。お好みのぬか床作りにチャレンジしてください。

　　
堺共同漬物　林野賢寛

自然派Style有機塩糀

有機塩糀の原料である米はコープ有機の国産有機米、塩は伯方の塩を使用し、有機JASの認証を受けています。塩糀は、米糀・食塩・水を発酵させて作られた日本で古くから使われてきた万能調味料です。味の特徴として塩辛さがなく、まろやかな塩味と旨みがあり、塩の代わりに使えば、肉・魚・野菜の旨みを引き出して、素材をやわらかく仕上げます。

かねこみそ　槌谷寛

今回は長野県・島根県産有機コシヒカリを使っています。いつもの小麦粉や片栗粉を置き換えてみてください。調理用としては、お肉や魚の「焼き」や「揚げ」のうち粉にぴったりです。もちろん和菓子のお団子も作れます。袋はダブルチャックを採用。開け閉めが楽です。使い終わったら、例えば肉や魚への調味液の漬け込み・揉みこみ・うち粉のまぶしつけ用にお使いいただいてから廃棄すれば洗い物も減り便利です。日本の主食であるお米を主食以外にも活用する地産地消により、生産者さんの生産力をサポートすることに繋がります！

栗林食産　栗林大輔

「美味しく、そして安心。その先に循環が生まれる。」有機米で作られたお酒を選ぶ方が増えると、もっと有機のお米が必要となります。当然今以上に有機の農地が必要となり、その環が広がることで土に生きる微生物が増え、虫も動物も増え生態系が豊かになります。自然の恩恵を私達は受け継ぎ、これからの子どもたちへ伝え繋いで行きたいです。

飲む日本酒は選ばれる方が限定されるので、多くの方が手にしていただきやすい、料理酒で取組を始めさせていただきます。

茨木酒造　茨木幹人