神山鶏ササミ(バラ凍結)

脂肪分が少なく、味は淡白で肉質がやわらかいのが特徴。

2023年を振り返ると、畜産業界にとってとても厳しい1年間でした。特に一つあげるとすれば、飼料価格の高騰による生産コスト上昇があげられます。現状はまだ高い水準での価格推移となっています。1月にコスト高により不本意ながら一部「自然豚」商品を価格変更させていただきました。

2024年は学習会などを通じて、多くの人にアニマルウェルフェアの取組について知っていただくことと、「自然豚」のさらなる品質向上を目指して組合員の皆さんが喜んでいただけるサービスを追求していきます。引き続き、「自然豚」のご利用をよろしくお願いいたします。

東原寛二さん

日頃は循環型飼育へのご理解、買い支えに感謝します。2024年度は、循環型の自然派基準に沿った新たな牛舎への啓蒙活動やフードロスに焦点を当てて活動していきたいと考えています。

今回ご紹介する商品は、もつ鍋用の牛もつです。基本的に徳志満のもつは黒毛和牛に限定してお届けしています。黒毛和牛ならではの脂質の甘みが、まろやかな出汁となります。調理ポイントは、熱湯ですすぎ洗いをするようにしてザルに上げることです。だし汁が濁らず、美味しく上品に仕上がります。年末年始は牛もつ鍋で黒毛和牛の味わいをお楽しみいただけたら嬉しいです。

徳島りつ子さん

2024年は、組合員さんに今まで以上に「オーガニック」を身近に感じていただくため、同じ醤油・味噌でも、既存の製品とヤマキ醸造の商品でどういった違いがあるのか、ただ販売するだけでなく、より深い根底の情報をお届けしたいと考えております。よりよい商品を選択していただけるよう、組合員の皆さんの選択肢の中にヤマキ醸造の商品を取り入れていただけるよう邁進していきたいです。

逸見拓哉さん

日本の主食であるお米の有機が増えていくことは、日本の有機の生産力そのものであると考えています。お米を需要量以上に作っていただき、余剰分を米粉などの加工品に活用することで、農家さんの安定供給を支えることができるようになるのではないでしょうか。

組合員の皆さんが国産の有機加工品を使うことは、国内の農業支援に繋がるのだと思います。栗林食産としましては、2024年は有機米を使った商品アイテムを増やすことで農業支援できればと考えています。

栗林大輔さん

2024年の目標は、自家産マメ科牧草活用による飼料国産率の更なる向上です。牛の体づくりのためには、たんぱく質が重要です。たんぱく源として輸入マメ科乾草が一般的に使われていますが、私たちの土地に根付くのか、代表が数年前から試験栽培をしてきました。成育が良好なので、生産利用を進めていきたいと考えています。自然の恵みを得ながら、先人が開拓してきた農地を引き継ぎ守っていきたいです。

上田七加さん

庄分酢は1711年創業以来、静置発酵という伝統的な発酵法でゆっくり発酵熟成させてまろやかな醸造酢を造っています。その流れで原材料にもこだわろうと2001年に有機JAS認証を取得しました。また顔の見える関係を構築するため、地産地消、国内産原材料にこだわろうと考えています。

これまでは「有機玄米くろ酢」や「有機純米酢」などを製造してきましたが、これからは国産有機の調味酢など食卓で手軽に使えて美味しいものを世界に発信していきたいと思います。

高橋一精さん

有機塩糀は糀から作られた発酵調味料です。消化酵素を含んでいるので、肉や魚に揉み込めば素材が柔らかくなり、旨みもアップ。野菜になじませれば甘みのある即席漬物になります。おすすめは『素材に対し10%の塩糀』。この比率は素材の旨みが引き立ち、おいしい料理に仕上がります。

毎日使う調味料に国産有機原料を使い、安心と安全に美味しさをプラスしました。国産オーガニック食品をもっと手軽に皆さんの食卓へお届けするために、日々より良い商品作りに励んでまいります。

槌谷寛さん

11月から2か月間、期間限定で国産オーガニック小麦粉の「有機ゆめちから」を使用した「山食コウノトリの未来」をお届けしていましたが、いかがだったでしょうか?食感等、好みもありますが、いつもとは少し違った小麦の風味を味わっていただけたことと思います。

2024年はさらに「オーガニックパン」での新商品も準備しております。希少な国産のオーガニック小麦を使ったパンをぜひご賞味ください。

岩田 剛明さん

2023年はコープ自然派から有機のお米をいただき、それをお煎餅に利用する取組をはじめました。さらに2024年には、そのお米を使用したコープ自然派オリジナル商品の開発を予定しています。

国産有機米は、まだまだ数が少なく毎年不足が続いています。一般の慣行農法から有機農法に転換していただく農家さんへの支援や開拓にも力をいれていきたいと思っています。

有元清次朗さん

有機トマトピューレ、有機トマトペーストをベースに、国産たまねぎ、国産ガーリックを使用したシンプルなトマトソースです。ペコリーノロマーノ(羊乳のチーズ)やアンチョビを加えることで、プロの味に仕上げています。化学肥料や可能な限り農薬を使わない有機栽培のトマトは、環境に優しく安心感もあります。

エム・シーシー食品は自然派Styleの商品開発で、初めて有機トマトを使用しました。今後SDGsの観点からも環境に優しい商品作りをしていきたいと思っております。太陽の陽をいっぱい浴びた美味しいトマトソースをぜひご堪能ください。

森美稀さん