国産米だけでつくる“純”米酢

「自然派Styleマイルド純米酢」は国産米100％だけで作ったお酢です。

お酢は、米から酒を造った後、さらに酢酸発酵させて醸造します。一般的には、機械で短期間で攪拌・発酵させて造りますが、「自然派Styleマイルド純米酢」は150日間、ゆっくり時間をかけて自然に発酵させる「静置発酵」で造ります。

また、お酒の段階とお酢の段階の2回にわたって氷温貯蔵・熟成させることで、お酢特有のツンとした匂いのない、お米本来の香りとマイルドな味わいを併わせ持つお酢に仕上げています。

自然派Styleはこうした昔ながらの伝統を守り、素材を活かす、手間ひまをかけた製法を大切にした商品づくりをこれからもすすめていきます。