私たちは組合員の皆さんに安心して召し上がっていただくことを最優先に考え、薬品を使用せずに鶏を飼育しています。そのために健康な鶏をゆっくり育てることに力を注いでいます。過去には、若雌の身体つくりと産卵数を増やすためにえさに魚粉を添加して蛋白とカロリーを上げた時もありました。しかし良質の魚粉が手に入らなくなったこともあり、「低産卵でも健康な鶏」をゆっくりと育て、鶏インフルエンザにも負けない養鶏場をめざしています。

何のおもてなしも出来ませんが、お暇なときにお子さまづれで見学にお越しください。お待ちしています。

七星食品の肥育農場では、豚の飼育部屋にバイオベッド方式を採用しています。このバイオベッド方式には、多くの敷料が必要となり、敷料をつくるには米のもみ殻や木から出るおが屑が必要となります。もみ殻やおが屑の仕入先として、地域のお米農家さんや材木店から新鮮で新しい材料を年間を通じ安定して供給していただいています。

豚を育てた後、もみ殻やおが屑を使った敷料は堆肥化し、農家さんへ肥料として還元しています。これを使うと野菜がより元気に育つようになります。このようにそれぞれの資源を活用し連携することが農業の未来へと繋がり、持続可能な社会の礎になっていくと感じています。

ヴェジファームが栽培する野菜は、約10年前から「食品リサイクルループ」に取り組んでいます。

関係企業から出てくる食品廃棄物のうち、約7割を占めるのがコーヒーを抽出したあとに残る豆かすです。その豆かすをなんとか活用出来ないかと試行錯誤し、ヴェジファームの栽培する野菜の圃場堆肥に再利用して、循環の取組と地球環境に貢献しようとレタス、キャベツ、白菜などの農産物を栽培しています。

この循環システムにより、廃棄物の削減と資源の有効活用を図り、環境負荷を軽減しながら持続可能で安心安全な生産活動に取り組んでいます。

春菊は料理する前に、茎をかじってみてください。春菊の旨みは茎に凝縮されています。

春菊に…というわけではないのですが、ここ近年、地域資源で活躍しているのは『酒粕』です。酒精酵母、酸性、水溶性炭水化物、という特性がドンピシャでハマる作物は何か、の実験をしました。今のところ、ピーマン、ケール、いんげんがドンピシャです。質、収穫量とも向上してきています。とにかく使えばよいというものでもなく、ハマるピースの周りをデザインするという感じです。

震災後、産業復興はできても山林の放射能汚染は消えず、日本が2つに分断されたままです。原木しいたけは、福島原発事故の影響で東日本全域の広葉樹を利用した栽培ができなくなりました。原木は、大気汚染の浄化を担っているのですが、この生理現象で原木栽培が出来ないことにも繋がっています。

コープ自然派へ納品する原木生しいたけは、毎週の放射能検査を始めて13年が経過しています。どこの原木が安心なのか13年の検査実績で分かってきました。農薬も肥料も利用しない原木しいたけ栽培は、労力がかかりますが、里山を20～25年サイクルで伐採することで、山林を若返らせています。価格が安定して所得が持続すれば、子ども、孫が山林を引き継ぎ、森林の恩恵を永遠に得ることができます。