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コープ自然派では生産者と連携し、豊かな自然環境を守るお米作りに取り組みながら、組合員のみなさんが安心して利用できる仕組みづくりをすすめてきました。また、お米の利用をさらに拡げるため、日常的に使える調味料やライスバーガーといった手軽に食べることができる惣菜など、商品ラインナップを増やしています。
農薬に頼らない産直のお米を使った商品開発の背景には、生きもの豊かな自然環境や持続可能な社会を拡げたいという想いが込められています。
加工品でも産直米の取組をぜひ応援してください。
＼地域の生態系が豊かになりナベヅルが飛来！／
生産者と連携し、持続可能な産地づくりをすすめていきます
コープ有機では、組合員さんへの安定供給を第一に考え、生産者との連携を深めています。しかし、今年は想定していたお米の量を確保することができませんでした。理由は、記録的な猛暑によるお米の収穫量の減少です。また、生産者の減少や高齢化も課題となっています。
組合員の皆さんが日頃から買い支えていただいていることで、生産者に対する持続可能な価格を維持し、安心してお米作りに取り組める環境を整えることができています。ネオニコチノイド系農薬不使用の取組を拡げるために、精米工場を所有していることもその一つです。
今後、安心・安全なお米を安定的にお届けしていくためには、持続可能な産地づくりが必要です。生産者と連携を深め、負担軽減になる取組や産地拡大を進めていきます。
組合員の皆さん、引き続きコープ自然派のお米の取組へ応援をお願いいたします。
コープ有機 長尾国栄
お米の利用を拡げる！産直米の加工品
自然派Style有機塩糀
産直有機米使用
産直有機米の米糀で発酵・熟成した、有機JAS認証の塩糀です。肉や魚を漬け込むと、糀のチカラでタンパク質が分解され、肉質がやわらかくなり旨みもアップ。野菜の浅漬けや炒めものなどに使うと、塩カドがとれマイルドな優しい塩味になります。
自然派Style有機塩糀
産直国産有機米の米糀で発酵･熟成させた、有機JAS認証を取得した塩糀です。
自然派Style国産有機純米酢
産直有機米使用
産直有機米を原料に、蔵付き酢酸菌の力でゆっくりと発酵させる静置発酵で造られています。発酵・熟成に時間をかけることで、まろやかな酸味と旨みに仕上がります。
自然派Style国産有機純米酢
産直国産有機米を使った純米酢です。菌の力でゆっくりと発酵させる静置発酵で造られています。
手作り白味噌
産直ツルをよぶお米使用
濱醤油醸造場では、糀から手作りをしています。「手作り白味噌」は、糀の甘みと旨みが活きた、あっさりしていながらもコクのある味わいです。米は「ツルをよぶお米」、大豆は秋田県産の無農薬栽培大豆を使用するなど、産直の原料を使用しています。
手作り白味噌
「自然派Styleツルをよぶお米(省農薬)」を使用。あっさりながら、コク･糀の程よい甘みがあります。
自然派Style有機米粉
産直有機米使用
国産の有機米を、お米本来の味や香りが損なわれにくい「石臼胴搗き製法」で製粉しました。小麦粉の代わりに打ち粉として使えるほか、お菓子づくりにも適しています。
自然派Style有機米粉
産直国産有機米を使用。石臼に鉄製の棒を使って胴を搗く昔ながらの製法で製粉しました。
環境を守るお米を使った「もぐもぐ」シリーズ
生きもの豊かな田んぼを拡げるため、産直米を手軽に「もぐもぐ」食べてほしい、との想いで生まれた「もぐもぐ」シリーズ。お子さんをはじめ幅広い世代に親しんでもらえるよう、組合員と一緒に何度も試作を重ねながら開発を行った、こだわりの商品です。
産直ツルをよぶお米使用
自然派Styleもぐもぐチキンライス(神山鶏使用)
産直・神山鶏、ビオトープ米を使用したチキンライス。有機トマトを使用したケチャップ、天然醸造醤油、粗糖で味付けしています。
産直ツルをよぶお米使用
自然派Styleもぐもぐ焼おにぎり(だし醤油仕立て)
「自然派Style特選丸大豆醤油『豊穣の恵』」を使っただし醤油が味の決め手!
産直ビオトープ米使用
自然派Styleもぐもぐライスバーガー(自然豚焼肉味)
産直・ビオトープ米を使用したライスバンズと、甘辛く味付けした自然豚の旨みがマッチ!
公開：2024年11月25日
商品案内37号［2024年12月2回］掲載