酒の成分とみりんの成分の両方を兼ね備え、料理に照りやまろやかな甘みと旨みを与える便利な調味料。発酵の元となる「酒母」(蒸し米・水・麹米・酵母を混ぜたもの)の中に、4回に分けて蒸し米と水を投入し、ゆっくりと発酵させます。米の投入を4回に分けて行うことから「4段仕込み」といわれます。4回に分けることで、米本来の旨みを引き出します。

＼使うだけで料理がワンランクup／

自然派Style発酵調味料「瑞穂の恵」

　　

国産原料を使用。アルコールは一切添加せず、発酵により精製されるアルコールのみ。

国産丸大豆を使用した特選クラスの醤油です。乳酸菌と酵母菌による発酵具合を理化学的に、また五感を以てもろみと真摯に向き合う事で、保存料無添加でありながら味・香り・安全性が成り立つ醤油となっています。

＼国産原料にこだわりながらお手頃価格！／

自然派Style特選丸大豆醤油「豊穣の恵」

　　

熟成期間は6ヶ月以上。塩カドを抑えたまろやかな味わい。

国産米を「きちんと発酵・しっかり熟成」でお酒からお酢へと変えていきます。醸造アルコールを使用せず、国産米をじっくり丁寧に醸造・熟成させて出来上がりました。香り、酸味ともマイルド。酢のものやマリネ、ドレッシング、お寿司など、毎日のお料理にぜひご利用ください。野菜炒めや煮ものにも少量のお酢を加えると、サッパリとした仕上がりになります。

自然派Styleマイルド純米酢

　　

国産米をじっくり丁寧に醸造･熟成させました。

産直国産有機米の米糀で発酵・熟成させた、有機JAS認証を取得した塩糀です。魚や肉などの重量の10％を目安にお使いください。肉や魚の漬け焼き、野菜の浅漬け、炒め物の味付けなど幅広く使えます。米糀の甘みと塩味が調和した角のないまろやかな風味です。使いやすいスパウトパウチ入り。

自然派Style有機塩糀

　　

素材のうまみを引き出す万能調味料。魚と肉の下味に使えばうまみUP！

キムチに含まれている「植物性乳酸菌」は胃酸に強く生きたまま腸に届く割合が高いため、腸の働きや免疫力を高める働きに優れていると言われています。キムチに使われる調味料・ヤンニョムの原料であるアミエビには重要な栄養成分である動物性乳酸菌が豊富に含まれており、この乳酸菌が白菜などの野菜に移り植物性乳酸菌として発酵増殖すると言われています。

本格白菜キムチ

　　

新鮮なイワシで作った「魚醤油」が味に深みを出しています。

米、米麹、水。原材料はこれだけ。米は「ツルをよぶお米」、さらに米麹に使っているのは「コウノトリ育むお米」です。どちらも地域の生態系を豊かにする、環境にやさしい貴重なお米です。

　　
そんなお米を使ってシンプルで甘みさっぱりな「甘酒」を作りました。砂糖も使わず麹のチカラだけで甘みを引き出しています。作りものではない自然の甘みを感じていただけます。もちろんノンアルコール。授乳中のお母さんや小さなお子さんでも安心です。

無農薬ツルをよぶお米をつかった甘酒

　　

無農薬栽培の「ツルをよぶお米」を使用。麹の力だけで甘みを引き出しました。

生きて腸まで届く「LB81乳酸菌」。非遺伝子組み換え(分別管理)飼料で育てた厳選牛乳を使用。余分な原料は使わず乳酸菌のみで作りました。まろやかな酸味とコクが味わえます。

飛騨プレーンヨーグルト

　　

乳原料は5戸の生産者に限定して作っています。

国産大豆と国産大麦を混ぜ合わせた新しい食感の納豆です。大麦の糖分が納豆菌を活発にするため、普通の納豆よりも糸引き感の強いしっかりとした粘りがあります。まろやかでにおいの少ない納豆です。

カップ小粒納豆(麦入り)

　　

国産大豆、国産大麦を100％使用。