発酵食品は世界中にたくさんありますが、日本は有数の発酵大国です。豊かな自然環境に恵まれ、湿潤な気候や明確な四季のもと、多くの微生物が棲み、風土を活かした発酵食品が発達し、和食文化が形成されてきました。日本人の健康長寿の秘訣は、発酵食品・和食にあるといえるのではないでしょうか。

しかし、現代は食品添加物の多用や農薬・化学肥料への依存、遺伝子組み換えやゲノム編集食品、完全食といった自然循環から切り離された食品が世の中にあふれており、環境やヒトの健康状態への影響が懸念されています。

コープ自然派では、取り扱い基準に基づいて選んだ国産の原材料で、きちんと発酵させた“ほんものの食べもの”を掲載し、古来から繋いできた和食文化を守り続けていきます。

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