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コープ自然派パン工房では国産有機小麦・国産小麦を使用し、食品添加物に頼らずパンを製造しています。一方で市販のパンには食品添加物が多く使用されています。菓子パン・惣菜パンのジャンルでは、原材料欄に記載されている名称のうち、素材名よりも食品添加物の方がたくさん載っている程です。
例えば、市販の食パン・食事パンは、比較的配合もシンプルなので食品添加物は少ないですが、それでも製造効率や品質向上を目的とする食品添加物(イーストフード・ビタミンCなど)が使われています。また、柔らかさなどを維持するために乳化剤も使用されています。
パンはカビの発生を防ぐために保存料が使われているイメージを持たれている方が多いかもしれませんが、食パン・食事パンで「保存料」と表示されている商品はほとんどありません。機械で大量生産して、同じ規格の綺麗な形の商品を作るようにするために、食品添加物が使われています。
食品添加物に頼らずおいしいパンをつくるため、角食北海道ミルクパン・テーブルロールなどで「米粉の湯種製法」を取り入れ、数日経っても柔らかなおいしいパンづくりにチャレンジしています。また、油脂にはよつ葉バター・オーガニックオリーブオイル・オーガニックひまわり油・こめ油を使っています。安心でおいしいパンをぜひ召し上がってください。
西尾 英之さん
自然派Style角食北海道ミルクパン1.5斤
米粉を使った湯種製法を採用！よつ葉牛乳をたっぷり使ったしっとり食感。
公開：2025年3月17日
商品案内1号［2025年4月1回］掲載