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おいしい酢は、おいしい米から。
60年前、3代目の祖父が原料米の無農薬栽培を始めました。それ以来、当蔵では地元の無農薬栽培米だけを使い、冬場に杜とうじ氏(酒造り職人の長)が酒を醸してから、古式・静置発酵法だけで2年間かけてお酢をつくっています。
また、お酢づくりが街にとってもプラスになればという想いから、農協の3倍の価格で契約農家からお米を買い取っています。また、棚田の景観保全を目的に、私たち蔵人もお米を作っています。
これからも、小さなお酢屋だからこそできることを続けてまいります。
飯尾醸造お酢づくりの歴史についてもっと知りたい方は
富士すし酢
混ぜるだけで“お寿司屋さんのすし飯”が出来上がります。翌日までごはんが固くなりません。
富士ピクル酢
生野菜をそのまま漬けるだけで、簡単に美味しいピクルスが出来上がる調味酢です。
公開：2022年10月10日
商品案内30号［2022年10月4回］掲載