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かつて長野県飯山市で盛んに栽培されていた特産野菜「羽広山(はびろやま)大根」。栽培する農家が減り、一時は途絶えそうになりましたが、江口崇介さんは、特産野菜で地域を盛り上げたいという思いから、お父さんの後を継ぎ、羽広山大根を復活させました。
江口ファームでは、農薬を減らしたり、独自の肥料を使用したりして、大根に極力ストレスを掛けないように栽培しています。また、飯山市は夏でも寒暖差が大きいため、栄養たっぷりで葉っぱが太く甘い大根に育ちます。
生で食べても、煮てもおいしいです。あくが少ないため、あく抜きも必要ない程のおいしい大根です。
ミック・ジャパン 森本将之
大根
できるだけ農薬を少なくして栽培しました。
公開：2023年9月11日
商品案内26号［2023年9月4回］掲載