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今回はあんこづくりのこだわりについて教えてください。
原材料と製造方法にこだわりを持って製造しています。
原材料の小豆
生産地に赴いて実際に契約農家さんと会い、小豆の栽培方法について学びました。現地で小豆栽培の様子を見ていると、「農家の方が大切に作った小豆をおいしいあんこに加工したい」という強い想いが生まれます。農家の方にも山清の想いを知っていただくことで、絆を深めながら二人三脚であんこづくりを行っています。
製造方法
農家の方が大切に作った小豆を熟年の職人がその日の気候なども加味しながら誠意を持って炊き上げています。
オンライン自然派ビギナーズでも山清さんを詳しく紹介しています。
特別栽培小豆つぶあん
北海道産特別栽培小豆を100％使用。北海道産ビートグラニュー糖のみで食塩を使わずに小豆を炊き上げています。かたねりタイプです。
特別栽培小豆つぶあん
小豆本来の風味を活かした上品な味わいの餡です。たっぷり500g入り。
つぶあんバター
小豆は淡い紫色と上品な香りが特徴のしゅまり小豆を、バターはなめらかで口当たりの良さが特徴の食塩不使用タイプを使いました。小豆の風味とバターの風味が際立つよう甘さ控えめにつくっています。
つぶあんバター
北海道産特別栽培しゅまり小豆使用。粗糖は種子島産のさとうきびから作られたものを使いました。
公開：2024年4月8日
商品案内4号［2024年4月4回］掲載