圃場の様子

寒さの厳しい佐久穂町の野菜が作れない季節が終わり、春の一番初めに収穫できるのがこの春菊です。冬の間はずっと自分のところの野菜に飢えていますので、とにかく春菊の収穫が待ち遠しいです。香り、柔らかさ、風味…中でも生で食べるのが美味しいこの春菊は、柔らかさにこだわっています。

春菊は根ごと収穫せずに残しておくので、また次の春菊が伸びてきます。それを収穫して出荷する農家さんも多いのですが、私たちはいつも一番初めに伸びた部分だけを収穫しています。

中庭farmers 礒辺さや香

春菊

  

香り高く、えぐみや独特のアクはほとんどありません。サラダがおすすめ!

公開:2024年5月6日
商品案内8号[2024年5月4回]掲載

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