現在、情熱カンパニーのチンゲンサイは栽培方法をバージョンアップするために研究中です。新しい栽培方法で試験栽培したのですが、旨みが格段にアップしていました。この美味しさを数値で測りたくて分析にかけたところ、糖度が約1.5倍になり、抗酸化力は約1.4倍で、硝酸イオン(苦みのもと)含有量は平均的なのチンゲンサイの1割以下の結果となりました。食味評価では旨みが5段階中で最高評価でした。

このチンゲンサイを食べて驚きと喜びの顔になることをイメージしながら試験栽培を進めていきます。ご期待ください!

情熱カンパニー 荒巻紘志

チンゲンサイ

  

肥料バランスを考え、苦みが少なくスッキリとした味を目指しています。

公開:2024年10月7日
商品案内30号[2024年10月4回]掲載

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