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全国でも珍しい、「手仕込み」の糀を使用。
明治30年に創業し、代替わりして現在4代目になりました。まだ無添加やオーガニックという意識が今より薄かった時代から、地道にコツコツと「本当においしいこだわったものを作りたい」と試行錯誤しながらやって参りました。
原料は自ら生産者のもとへ出向き、厳選した国産品を使用。糀を手作業で作っている会社は、現在では全国でもほとんどありません。機械に頼らず、人が室の中で五感を使って強い糀をつくること。これが味噌の味の決め手となっています。
濱 麻美
仕込み味噌に挑戦しよう！
「自然派Styleツルをよぶお米(省農薬)」と無農薬栽培大豆を使用した、コープ自然派オリジナル商品です。
味噌の仕込み方
①
②
③
④
仕込み後、最短半年で食べごろになりますが、コクがある方がお好きな方はもう少し色が濃くなる(2、3年熟成)まで頑張って育ててみてください。
ご自宅でじっくり熟成させることで手作りならではの達成感もありますし、家族みんなで楽しめるのも醍醐味です。ぜひご家庭で味わってみてください。
「仕込み味噌」を使って、フォトコンテストに応募してみよう！
公開：2025年1月6日
商品案内43号［2025年1月3回］掲載